Продуктовые ритейлеры имеют дело с самым чувствительным, общественно значимым, сегментом торговли – реализацией населению «хлеба насущного». Если высокие цены на одежду и обувь, книги и бытовую технику потребитель еще как-то переживает, то постоянно растущие цифры на ценниках универсамов угнетающе действуют на всех и, в первую очередь, на малоимущих. Вот почему ритейлеру важно вести тонкую ценовую политику, не ущемляя интересы покупателей и, вместе с тем, поддерживая прибыльность своего бизнеса на должном уровне.
Сейчас, когда в стране уже с полгода как начали резко дорожать продукты, стало интересно наблюдать за механизмами ценообразования в крупной рознице. Так, издание Slon.Ru в марте продолжило мониторинг цен в трех столичных торговых сетях: «Ашан», «Карусель» и «Наш гипермаркет». Цель мониторинга – понять, какая сеть «дешевле», доступнее для покупателя.
Издание отмечает, что, например, картофель в марте подешевел сразу во всех трех сетях. Цена резко упала – она не выше 35 рубля за 1 кг, – и в продаже вполне приличная картошка. Следом за картофелем подешевели другие овощи: огурцы, помидоры, сладкий перец. Немного подешевел сахар. Значительно упали цены во всех трех сетях на охлажденную курицу. Месяц назад тушка цыпленка стоила от 82–90 рублей за 1 кг, сейчас 70–74 рублей. Ясно, что птицы в столице в избытке. Чего, видимо, нельзя сказать о мясе. Во всех трех сетях говядина и свинина подорожали в пределах на 10–30%. Это самое большое повышение за последние полгода.
Молочные продукты подорожали в марте несильно, продолжает Slon.Ru. В среднем литровая упаковка молока или кефира стоимостью 35–40 рублей подорожала за месяц на 2–3 рубля. Это можно понять – до нового урожая еще надо дожить. Вон, гречка, минимальные цены за 800-граммовую упаковку которой выросли в сетях за месяц на 13–16 рубля. Теперь пакет этой крупы не найти дешевле 84 рублей. Также продолжает дорожать и растительное масло. И даже Unilever и Heinz весьма ощутимо подняли цены на свои кетчупы.
Конечно, выборка ограниченного количества продуктов из трех московских гипермаркетов не может конкурировать с данными Росстата, но в данном случае в этом и нет необходимости, делает вывод издание.
Главный итог исследования – стандартный набор продуктов за прошедший месяц снова подорожал, однако цены на ключевые продукты в большинстве случаев были снижены. Причем, такая картина наблюдается во всех трех сетях. То есть выявить «самую дешевую» сеть так и не удалось. Все оказались «дешевые».
Таким образом, московские продуктовые ритейлеры не только вполне успешно зарабатывают, но и справляются со своей социальной миссией – удовлетворить самого небогатого покупателя
